Temel Haber
Bilim insanları, Alpler’de bulunan 5 bin 300 yıllık Buz Adam Ötzi’nin bağırsaklarında tespit edilen mayaları kullanarak ekşi mayalı ekmek üretmeyi başardı. Araştırma ekibi, aynı antik maya türleriyle bira üretimi üzerine de çalışmalar yürütmeyi planlıyor.
1991 yılında Alman yürüyüşçüler tarafından Alpler’de keşfedilen ve yaklaşık 5 bin 300 yıl öncesine tarihlenen mumya Ötzi, bilimsel araştırmalara kaynak olmaya devam ediyor.
Microbiome dergisinde yayımlanan yeni çalışmada, araştırmacılar Ötzi’nin vücudunda hem yaşadığı döneme ait bağırsak bakterilerini hem de buzullar içinde korunmuş mikroorganizmaları tespit etti.
İncelemelerde, Ötzi’nin bağırsaklarında, derisinde ve eriyen beden sıvılarında düşük sıcaklıklara dayanabilen çeşitli maya türlerinin bulunduğu belirlendi.
Başlangıçta yapılan denemeler istenen sonucu vermese de, yaklaşık üç ay süren çalışmaların ardından araştırma ekibi “çok iyi” nitelendirilen ekşi mayalı ekmek üretmeyi başardı.
Çalışmanın baş yazarı mikrobiyolog Mohamed Sarhan, Ötzi’nin yalnızca bir kalıntı değil, aynı zamanda “biyolojik olarak durağan olmayan dinamik bir ekosistem” olduğunu ifade etti.
Bilim insanları, elde edilen antik maya örnekleriyle ilerleyen süreçte bira üretmeyi de hedefliyor. Araştırmada ayrıca Ötzi’nin bağırsak mikrobiyotasının lif açısından zengin bir beslenme düzenine işaret ettiği değerlendirildi.
